-
Otinga Tūturu o te Tangohanga Matū Hohe o te Tipu/Otaota
(Hei Tauira: Te Tangohanga o te Tae Whero Capsaicin me te Paprika)
Ko te Capsaicin, e mōhiotia ana ko te capsicine, he hua tino whai hua i tangohia mai i te tiri. He alkaloid vanillyl tino kakara. He ārai-mumura me te whakamamae mamae, he tiaki i te ngakau, he ārai-mate pukupuku me te pūnaha nakunaku me ētahi atu pānga rongoā. Hei tāpiri, mā te whakarerekētanga o te kukū o te pepa, ka taea hoki te whakamahi whānuitia i roto i te umanga kai, ngā matā hōia, te whakahaere pepeke me ētahi atu āhuatanga.
Ko te tae whero Capsicum, e mōhiotia ana ko te capsicum red, te capsicum oleoresin, he mea hanga mai i te capsicum hei tae taiao. Ko ngā wāhanga tae matua ko te capsicum red me te capsorubin, nō te carotenoid ēnei, e 50%~60% o te katoa. Nā tōna hinuhinu, tōna kaha ki te whakapūkara me te horapa, tōna ātete ki te wera me te waikawa, ka whakamahia te capsicum red ki te mīti i whakamahanatia ki te pāmahana teitei, ā, he pai te pānga tae.
